Ryby, brambory, zelenina, ovoce. To jsou základní suroviny našich nápaditých srpnových receptů. Můžete si z nich sestavit příjemné letní menu, protože nabízíme nejen hlavní chody, ale také jídla hodící se coby předkrmy. A samozřejmě nesmí chybět ani dezerty, tentokrát v podobě osvěžujících nanuků plných ovoce. Nachystejte si potřebné kvalitní ingredience, ideálně se značkami kvality (jako je např. Klasa nebo Regionální potravina), abyste si na všem pořádně pochutnali a také dodali tělu dostatek živin. A můžeme začít.
Zeleninová kapsa
Když se kouknete na fotku receptu, možná se vám vybaví slovíčko "wrap". I tak bychom mohli nazvat naše kapsy plné sezónní zeleniny. My jsme použili čerstvá rajčata, okurky, papriku a červenou cibuli. Jestliže vám roste na zahrádce třeba řapíkatý celer, klidně ho tam přihoďte. Příprava placek není složitá, ale už vyžaduje trochu kulinárního umění. Nenechte se však odradit, i když s vařením teprve začínáte. Třeba budete mít začátečnické štěstí. Nechte si chutnat.
FOTO: Akademie kvality
Počet porcí: 5
Doba přípravy: 50 minut
Náročnost:**
Ingredience:
Na placky:
500 g hladké mouky
100 ml slunečnicového oleje
280 ml horké vody
1 lžička soli
Na náplň:
½ ledového salátu
3 velká rajčata
½ salátové okurky
1 žlutá paprika
1 červená cibule
150 g přírodního čerstvého sýra
Na zálivku:
150 ml bílého jogurtu
sůl
pepř
Postup:
1. Prosetou mouku smíchejte s olejem, špetkou soli a horkou vodou.
2. Vypracujte hladké a nelepivé těsto, které následně rozdělte na 5 kuliček. Z těch vyválejte pravidelné kruhy.
3. Placky pečte nasucho a prudce na rozpálené pánvi zhruba 45 sekund z každé strany.
4. Poté vložte mezi utěrky, aby placky neztvrdly.
5. Bílý jogurt opepřete a osolte.
6. Zeleninu a sýr si nakrájejte dle libosti, poklaďte obojína placky, zakápněte jogurtem a zarolujte.
Tip: Rajčata v žádném případě nedávejte do lednice. Projevilo by se to negativně na jejich chuti i konzistenci. Nedozrálé kousky nechte uzrát na světle a slunci min. při 20oC.
Bramborový koláč
Brambory představují surovinu, ze které je možné připravit naprosto cokoliv. Milují je lidé po celém světě. My jsme si pro vás tentokrát nachystali variaci s listovým těstem. Díky tomu, že je poměrně tučné, báječně doplňuje brambory, které jsou téměř bez tuku. Přesto z nich získáte dostatek energie a velké množství minerálů (draslík, hořčík, železo, fosfor, mangan, jód a další), vitaminů (C, B1, B2, B3, B5, B6, B9 – kyselina listová) i bílkovin. Abyste potěšili taky své čichové buňky, nesmí v receptu chybět snítky rozmarýnu.
Počet porcí: 8
Doba přípravy: 35
Náročnost: *
Ingredience:
1 listové těsto
4 velké brambory
150 g polotučného tvarohu
100 g tvrdého sýra
1 vejce
hrst čerstvého rozmarýnu
sůl
čerstvě mletý pepř
Postup:
1. Troubu předehřejte na 170 oC.
2. Tvaroh smíchejte s nastrouhaným sýrem a osolte a opepřete.
3. Těsto si rozložte na plech s pečicím papírem, potřete ho tvarohovou směsí a poklaďte brambory nakrájené na tenké plátky.
4. Pomašlujte vejcem a dejte péct na cca 25 minut.
5. Podávejte zasypané čerstvým posekaným rozmarýnem.
Tip:Pro skladování brambor je optimální teplota cca 4 oC a relativní vlhkost v rozmezí 80–90 %.Po omezenou dobu je lze uchovat i na balkoně, sklepních prostorách bytů apod. Pokud nemáte ani tyto možnosti skladování, kupujte je raději průběžně.
Bramborové špízky
Už jste někdy ochutnali bramborové špízy? Představují jednoduchou, lehkou, plnohodnotnou a zároveň až dětsky hravou verzi správné svačinky. S přípravou vám určitě rády pomohou i šikovné dětské ručičky.Náš recept se kromě brambor skládá také z cherry rajčat, tvrdého sýra a bazalky. Ocení ho vegetariáni a ti, kteří si přejí odlehčit jídelníček a současně si taky pochutnat. Jelikož pokrm září všemi barvami, stoprocentně o něm můžeme říct, že ho jíme už jenom očima.
Počet porcí: 4-8 porcí
Doba přípravy: 35 minut
Náročnost: *
Ingredience:
8 nových brambor
150 g oblíbeného tvrdého sýra
200 g cherry rajčat
hrst čerstvé bazalky
olivový olej
sůl
čerstvě mletý pepř
Postup:
1. Brambory uvařte ve slupce a nakrájejte na tlustší kolečka.
2. Sýr si nakrájejte na silnější plátky a rajčata na půlky.
3. Napichujte na párátka a dozdobte listy bazalky.
4. Zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete.
Tip: Věděli jste, že cherry rajčata obsahují různé typy antioxidantů, od nichž se odvíjejí jejich barvy? Červenámají nejvíce lykopenu, oranžová beta karotenu a žlutá zeta karotenu. Další antioxidanty typu flavonoidů se nacházejí v hnědých a černých plodech.
Tatarák ze pstruha
V poslední době se s recepty na tataráky doslova roztrhl pytel. Lidé se snaží experimentovat a nezůstávat jen u klasiky z hovězího masa. A protože řada z vás chodí ráda na ryby, nebo si je aspoň často dopřává, můžete vyzkoušet ten náš, v němž jsme si pohráli s masem ze pstruha. Aby vynikla jeho chuť, nesmí samozřejmě chybět ani něco kyselého a taky čerstvý kopr. Skvělou přílohou je chléb nebo pečivo opečené v troubě. Náš tatarák ze pstruha si zamilujete.
Počet porcí: 2
Doba přípravy: 30 minut
Náročnost: *
Ingredience:
6 filetů pstruha
1 šalotka
3 nakládané okurky
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce lněného oleje
hrst čerstvého kopru
½ citronu
sůl
čerstvě mletý pepř
světlé pečivo k servírování
Postup:
1. Filety zbavte případných kostí a kůže a vidličkou natrhejte nadrobno.
2. Šalotku a okurky nakrájejte na kostičky.
3. Kopr nakrájejte a smíchejte s rybou a zeleninou.
4. Osolte, opepřete, přidejte hořčici, lněný olej a ochuťte citronem.
5. Podávejte s opečeným světlým pečivem.
Tip: Pamatujte si, že rybě neuškodí více soli. To ovšem neplatí o koření. S tím raději opatrně.
Pečený kapr s bylinkami a bramborem
Receptů s kapřím masem není nikdy dost. Protože tahle ryba, to je zkrátka česká tradice.Nezapomínejte, že si kapra můžete dopřát kdykoliv v roce, nejen na Vánoce, kdy si z něj nejspíše připravujete řízky a polévku. Kapří maso je nejen dobré, ale také plné omega-3 mastných kyselin, za které vám poděkuje především vaše srdce. A navíc vám poměrně brzy slehne, protože maso z kapra obsahuje lehce stravitelné bílkoviny.
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 40 minut
Náročnost: **
Ingredience:
4 kapří podkovy
500 g rajčat
400 g nových brambor
hrst tymiánu
hrst rozmarýnu
šťáva z ½ citronu
150 g másla
3 stroužky česneku
60 ml zeleninového vývaru
hrst čerstvé pažitky
sůl
čerstvě mletý pepř
Postup:
1. Brambory si uvařte ve slupce.
2. V pánvi si rozpusťte máslo a nechte na něm opéct na plátky pokrájený česnek.
3. Přidejte vývar a nechte projít varem.
4. Vhoďte posekaný rozmarýn a tymián.
5. Rybu omyjte a osušte, vložte do pekáčku a přelejte máslovou směsí.
6. Přidejte pokrájená rajčata, osolte a opepřete a dejte péct na cca 30 minut do trouby předehřáté na 180 oC.
7. Podávejte s brambory s posekanou pažitkou a zakápnuté citronem.
Tip: Než budete porcovat rybu,pořiďte si kvalitní ostrý nůž. Na filetování je vhodná tenká, ostrá a pružná špička. Na porcování podkov zase silnější nůž.
Domácí nanuky s lesním ovocem
Kdo by neměl v horkých letních teplotách chuť na nanuka! Proto vám přinášíme recept právě na toto mražené lahodné potěšení. Naše nanuky jsou plné ovoce a jogurtu. Aby nebyly moc kyselé, prosladili jsme je lžící medu. Výběr plodů je samozřejmě na vás. Nicméně doporučujeme směs jahod, borůvek, malin a třešní. Všechno, co zrovna najdete na zahrádce nebo třeba u vašich oblíbených farmářů. Tyto nanuky představují skvělé řešení, jak nadopovat děti vitaminy a bílkovinami a ještě jim tím udělat radost.
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 15 minut + mrazení
Náročnost: *
Ingredience:
50 g jahod
50 g borůvek
50 g malin
30 g třešní
150 ml bílého jogurtu
50 ml vody
1 lžíce medu
Postup:
1. Jahody nakrájejte na plátky, třešně vypeckujte a smíchejte v míse s jogurtem, ostatním ovocem a lžící medu.
2. Vlijte do formiček na nanuky a nechte zamrznout.
Tip: S přípravou nanuků vám mohou pomoci děti. A vůbec nevadí, když u toho budou ujídat.
Domácí nanuky z meruněk
Ulítáváte si na ovocných dřeních, které vás ve vedrech dokážou báječně osvěžit? Ty jahodové jsou klasika, která vás nikdy neomrzí. A co takhle zmrzlina z meruněk? Na tomto receptu je snad nejnáročnější natrhat ovoce ze stromu nebo ho dojít nakoupit. Ale výsledek stojí za to! Proč právě meruňky? Kromě toho, že mají jedinečnou vůni a chuť, taky obsahují mj. železo, draslík a antioxidanty (betakaroten) a podporují metabolismus. A navíc vám za ně děti utrhnou ruce.
Počet porcí:4
Doba přípravy: 15 minut + mrazení
Náročnost: *
Ingredience:
5 zralých meruněk
150 ml vody
2 lžíce medu
Postup:
1. Meruňky rozmixujte s vodou a přidejte med.
2. Vlijte do formiček na nanuky a nechte zamrznout.
Tip:Výroba nanuků představuje perfektní způsob, jak zužitkovat sezónní ovoce a vychutnávat si ho pak v jakoukoliv roční dobu.
Zdroj: top akademiekvality
Žádné komentáře:
Okomentovat